Além da cotação em tempo real é possível consultar um histórico de preços entre duas datas ou a cotação em uma data específica de acordo com a cotação fornecida pelo Banco Central.
Para consultar a cotação do dólar em tempo real use os atributos "currency" e "average" =GoogleFinance("CURRENCY:USDBRL";"average") ou simplesmente =GoogleFinance("USDBRL").
ou
Para se consultar o histórico de cotações da moeda em um intervalo de tempo use: =GoogleFinance("símbolo";"atributo";"start_date";"end_date";"intervalo") em uma célula da planilha, onde símbolo é a combinação entre a moeda que se busca a cotação (USD) e a em que moeda quer a cotação (BRL). Atributo é o tipo de informação, que neste caso, vamos usar o preço de fechamento (close), "start_date" é a data do início do histórico, "end_date" a data do fim e "intervalo" é o tempo entre uma cotação e outra que poderá ser diário ("1") ou semanal ("7").
Para se buscar o histórico de cotações diárias do dólar em real entre 1/2/2013 e 15/2/2013 a função dever ser redigida assim: =GoogleFinance("usdbrl";"close";"1/2/2013";"15/2/2013";"1"), lembrando que símbolo, atributo, datas e intervalo devem ser anotas entre aspas e separados um do outro por ponto e vírgula.
Para se buscar a cotação do dólar em uma data específica bata usar a função =GoogleFinance("USDBRL";"close";"date") que, por exemplo, usaremos o preço de fechamento de 1 de outubro de 2010, véspera do primeiro turno das eleições presidenciais, onde a função ficaria assim: =GoogleFinance("USDBRL";"close";"1/10/2010").
Agora que conhecemos a função de conversão do dólar em real, podemos utilizá-la para converter outras moedas, lembrando-se de mudar o símbolo para a moeda a ser convertida e em que moeda converter, por exemplo, USDBRL (para converter dólar em real), BRLUSD (para converter real em dólar), EURBRL (para converter euros em real), EURUSD (para converter euro em dólar) ou JPYBRL (para converter iene em real).
Dessa forma, é possível converter qualquer valor na moeda que desejar. Veja mais códigos de moedas e seus respectivos países na Wikipedia.